Firenze – È toscano il miglior extravergine Igp del Belpaese. Lo ha decretato la Guida oli d’Italia del Gambero Rosso 2021, giunta alla sua undicesima edizione. Che ha assegnato le Tre foglie e il premio speciale a ‘V’, extravergine biologico prodotto dalla storica Fattoria di Volmiano (in foto). Situata sul versante nord di Monte Morello a Calenzano (Fi), è di proprietà dell’antica famiglia toscana dei marchesi Gondi. Che con il nuovo frantoio Tem, si sono cimentati nella produzione di un olio evo biologico, estratto a freddo con la tecnica della depressione di ossigeno. La referenza, dalle consistenti note aromatiche, nasce da oliveti fiorentini situati tra i 300 e i 600 metri di altitudine. La sua composizione prevede 70% di varietà Frantoio, 10% Moraiolo, 10% Leccino e 10% di altre varietà regionali.