Verona – Come anticipato nelle scorse settimane (leggi qua), Giancarlo Perbellini si appresta ad aprire un nuovo ristorante sul Lago di Garda. Si troverà presso la località Ai beati ed infatti si chiamerà Locanda Perbellini – Ai beati. Lo chef stellato ripropone dunque il format già presente a Milano, Verona e in Sicilia. Il nuovo locale, il decimo di proprietà dello chef veneto, avrà 100 posti, 40 all’interno e 60 esterni, calcolando il distanziamento. E proporrà un percorso caratterizzato da ricette regionali della tradizione italiana, rivisitate in chiave contemporanea. La locanda dovrebbe inaugurare già ai primi di maggio. In particolare, se il Veneto passerà in zona gialla, potrebbe aprire anche tra l’8 e il 10 maggio.
“Il posto è incredibile, l’investimento è oneroso visto il periodo ma io e mia moglie Silvia abbiamo deciso di scommetterci con un impegno di 300 mila euro”, spiega Perbellini a Repubblica. “In questo momento ci sono anche tante agevolazioni: sarà una cucina 4.0, tutte le macchine comunicano tra di loro e c’è una centrale per il controllo dei frigoriferi. Una svolta green e digitale che dà accesso alle agevolazioni statali”.
