Milano – Due giovani chef alla guida dei due ristoranti del gruppo Aimo e Nadia di Milano. Lorenzo Pesci sarà a capo delle cucine di VOCE Aimo e Nadia, mentre Sabrina Macrì sarà punto di riferimento del BistRO. In una nota, si legge che “questo duplice cambiamento conferma la filosofia del gruppo, guidato dagli Chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani e da Stefania Moroni, figlia dei fondatori, che da sempre credono nella valorizzazione dei giovani talenti, un’opportunità anche per mantenere viva e riattualizzare la storia dell’insegna ‘Aimo e Nadia’ e al contempo dare spazio alla loro passione, creando percorsi professionali concreti e virtuosi”.
Lorenzo Pesci, marchigiano, promessa under 30 dell’alta cucina italiana, è cresciuto nella brigata di Carlo Cracco ed è stato chef del BistRO. Al VOCE proporrà un menu incentrato su materie prime eccellenti italiane, reinterpretate in chiave gourmet, come il Carciofo fondente con patata della Sila, pecorino e uovo di fattoria morbido o il Risotto Gran Riserva Carnaroli con nocciola Tonda Gentile, maggiorana e arancia.
Sabrina Macrì, formatasi presso Alma, ha lavorato nelle cucine della famiglia Alajmo presso il Ristorante Quadri di Venezia. Nel 2018 entra nella brigata di VOCE per poi approdare, nel 2019, a Il Luogo. Macrì torna al BistRO quell’impronta di italianità che già Nadia Moroni aveva fatto con tenacia e sensibilità femminile a Il Luogo, proponendo piatti che esaltavano il singolo ingrediente e valorizzavano il ricchissimo patrimonio enogastronomico nazionale, per una cucina che ha sempre avuto come elemento centrale la qualità degli ingredienti.
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