San Francisco (Stati Uniti) – Dominique Crenn ha riaperto le porte del suo tre stelle Michelin Atelier Crenn di San Francisco. E’ possibile mangiare all’interno della struttura in ambienti sicuri, grazie alla sanificazione con radiazioni UV-C. Non solo dunque controllo della temperatura, distanziamento tra i tavoli, obbligo di indossare le mascherine e disinfettare le mani, e un questionario. La tecnologia impiegata da Crenn è in grado di rimuovere in pochi minuti il 99,99% dei patogeni dall’ambiente. Tuttavia, secondo la Fda, l’ente governativo statunitense che si occupa della regolamentazione dei prodotti alimentari e farmaceutici, ancora non è certo per quanto tempo e a quale lunghezza d’onda occorre emettere radiazioni per eliminare il Covid-19. “Il settore deve trovare un modo per reinventarsi, anche ripensando le attività affinché siano sicure”, ha spiegato la chef a Fine Dining Lovers. “Come ristoratrice, è mio compito essere certa che l’ambiente sia sicuro”. L’Atelier Crenn, comunque, non è il primo e unico ristorante ad aver scelto di adottare le radiazioni Uv per la sanificazione. Anche l’Ittoryu Gozu, sempre a San Francisco, ha adottato la stessa soluzione.