Torino – Alessandro Mecca, ex capocuoco del ristorante Spazio 7 di Torino (che aveva lasciato lo scorso gennaio), sarà il nuovo chef del ristorante ‘Al Castello‘, storico locale di alta cucina piemontese situato all’interno del Castello di Grinzane Cavour. Il cuoco torinese, stella Michelin dal 2018 allo Spazio 7, andrà a sostituire Marc Lanteri a partire dal 1° gennaio 2023. La nuova proposta gastronomica avrà un approccio moderno, tendente al futuro, ma pur sempre legato ad un’impostazione ispirata dai grandi chef della cucina italiana.
Lo chef porterà la sua cucina, con basi classiche e un’ottica contemporanea. Verrà dato un occhio di riguardo alle proposte vegetariane, pur mantenendo all’interno del menù i grandi piatti di carne e di pesce. La contemporaneità della proposta non riguarda però solo il lato culinario, bensì anche la volontà di creare un ambiente lavorativo dinamico e sostenibile. Il locale, infatti, rimarrà aperto dal mercoledì sera alla domenica, con due giorni e mezzo di chiusura, in modo tale da permettere allo staff di sala e cucina di avere una vita al di fuori dal lavoro. A dimostrazione di come lo chef prediliga un approccio slow innovativo sia in cucina, che fuori.
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