Milano – Lo chef Guido Paternollo, del ristorante Pellico 3 di Park Hyatt Milano, celebra la città con un menù che ne esalta il valore identitario e culturale: ‘La mia città’ è il titolo della nuova proposta gastronomica del ristorante fine dining dell’hotel di lusso. Tra le proposte, dunque, figurano in apertura il Carpaccio di manzo come una tartare, seguito dal Risotto allo zafferano, midollo gratinato, lardo, gremolada, jus di vitello e dal Filetto di manzo alla milanese, millefoglie di patate alla senape, verdure di stagione. Conclude il percorso la Millefoglie al panettone.
“Milano è il luogo dove tutto è cominciato. È qui che ho mosso i miei primi passi in cucina e mi sono formato”, ha dichiarato Guido Paternollo. “Sono al Pellico 3 dal 2022 e ho capito che era arrivato il momento di creare qualcosa che parlasse direttamente alla città e alla sua anima gastronomica. Da qui nasce l’idea di questo menù per regalare ai nostri ospiti una full immersion autentica nella cucina milanese, attraverso il mio tocco personale”. “Ogni piatto non è solo un omaggio alla tradizione, ma una reinterpretazione che riflette ciò che la città significa per me: eleganza, dinamismo e una capacità innata di reinventarsi senza mai dimenticare le proprie radici”, conclude lo chef.
Nel nuovo menù, oltre alla classica formula degustazione, i piatti sono disponibili anche alla carta.
