Torino – Fabrizio Tesse firma il panettone di Gerla 1927, storica pasticceria torinese. Sarà un omaggio al re della tavola di Natale, proposto in versione salata. Lo chef de La Pista di Torino ha collaborato, per la realizzazione del lievitato, insieme a Evi Polliotto, capo della brigata della storica pasticceria sabauda Gerla 1927 e da qualche settimana pastry chef de La Pista. Dal sodalizio nato sul tetto del Lingotto arriva un panettone salato gourmet con impasto a base di lievito madre e con inserto di fichi e castagne bollite. Gerla 1927 propone all’interno della confezione le istruzioni per servire il panettone nel modo migliore. Vale a dire, tagliato a fette, tostato in padella o al forno e farcito con una crema al lardo ed erbette da spalmare al momento in cui si serviranno le fette calde.
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