Alassio (Sv) – C’è un nuovo chef ai fornelli del ristorante Nove a Villa della Pergola ad Alassio, una stella Michelin. Arriva Giorgio Pignagnoli, che va a sostituire Giorgio Servetto. Milanese, classe 1990, ha studiato e lavorato al fianco di Claudio Sadler, per cui è stato responsabile del bistrot Chic’n Quick, di Federico Zanasi al Principe delle Nevi di Cervinia e di Luigi Taglienti al Lume di Milano. Pignagnoli ha anche trascorso un periodo in Francia al tristellato Pavillon Ledoyen di Yannick Alléno.
“Siamo molto felici dell’arrivo di chef Pignagnoli a Villa della Pergola. Il nostro desiderio è sempre stato quello di creare un ristorante che potesse essere specchio del presente ma che allo stesso tempo si facesse portavoce del territorio e custode delle tradizioni. Con la consapevolezza dei traguardi raggiunti negli anni passati, il Nove vuole guardare verso il futuro e puntare a una cucina sempre più sostenibile, stagionale e sincera, in stretta connessione con il territorio”, fanno sapere dal ristorante, che riaprirà in primavera. Chef Pignagnoli, intanto, sta studiando il nuovo menù, che si baserà proprio sui prodotti dell’orto di Villa della Pergola, dell’Orto Rampante e dei Giardini.
