Guarene (Cn) – Giuseppe D’Errico prende il timone della cucina del ristorante e resort due stelle Michelin La Madernassa nel Roero. D’Errico si è formato presso Alma, la scuola del maestro Gualtiero Marchesi, e ha poi lavorato per sei anni nelle cucine del Maison Troisgros come sous-chef. Si è quindi trasferito al ristorante Ornellaia di Zurigo, a cui ha permesso di conquistare la stella Michelin nel 2018 in quanto executive chef. Lo chef è già al lavoro con la brigata de La Madernassa per studiare il menù che verrà proposto con l’apertura a fine marzo, quando sarà terminata la riorganizzazione degli spazi in cucina e i lavori nelle sale e sulla terrazza.
“Sono onorato ed entusiasta di intraprendere questo nuovo percorso alla Madernassa, dove il cuore pulsante sarà una cucina consapevole che mette al centro l’uomo chiave della sostenibilità”, afferma lo chef Giuseppe D’Errico. “L’intento è offrire un concetto di gusto sensoriale che mette in risalto la dualità mente/corpo, non tanto per rovesciare la gerarchia quanto per proporne un pensiero del supplemento, eliminando ogni idea di separazione”.
