Roma – Da uno studio di Scenari Immobiliari emerge che solo il 40% degli hotel in Italia è dotato di un ristorante. Vale a dire, 13mila strutture su 32mila presenti in tutta la Penisola: in queste realtà, il food & beverage contribuisce al fatturato ricettivo con una percentuale media del 28% (con un’oscillazione tra il 25% e il 40%), per un valore pari a 3,5 miliardi di euro. La ricerca rileva che il 20% degli alberghi italiani sono quattro e il 2% cinque stelle; i tre stelle, invece, sono il 46% del totale. Si sottolinea anche che il 40% dei ristoranti stellati Michelin si trova all’interno di un hotel.
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