Milano – Cambia la proposta gastronomica di Sfizio by Rosa Grand, ristorante situato all’interno dell’hotel Rosa Grand di Milano, parte del gruppo Starhotels. Il nuovo executive chef Paolo Scaccabarozzi, che ha lavorato in diversi ristoranti stellati in Italia e all’estero, ha reinterpretato i capisaldi della cucina tradizionale italiana, declinati in modo originale e privilegiando le filiere corte.
Oltre a lavorare sull’offerta di Sfizio, Scaccabbarozzi ha curato la rivisitazione del menu di Roses Pizza & More, spazio affacciato su Piazza Beccaria dedicato alla pizza di qualità e altre prelibatezze. Inoltre lo chef organizza anche cene private su richiesta per gli ospiti dei Duomo Luxury Apartments by Rosa Grand.
Nel nuovo menu estivo spicca la pasta risottata con estratto di cacciucco, pepite di pane croccante, finocchietto selvatico e limone di Sorrento. Ci sono anche antipasti leggeri e invitanti come il carpaccio di dentice rosso, con estratto di polvere di pomodoro, olive, capperi e origano fresco, ma anche grandi classici della tradizione, come il risotto alla milanese con pistilli di zafferano.
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