Andria (Bt) –  Saverio Guglielmi, Ceo di Olio Guglielmi, frantoio oleario dal 1954, presenta ‘Arso’, il nuovo olio extravergine d’oliva affumicato con legni di faggio ecologici, provenienti da foreste sostenibili e da alberi non geneticamente modificati. L’olio viene estratto a freddo dal monovarietale di Peranzana, varietà di oliva coltivata dalla famiglia Guglielmi ad Andria. Al fine di preservare le caratteristiche organolettiche dell’olio, la temperatura del processo di affumicatura non supera mai i 30–35°C, mentre la stanza in cui avviene ha una temperatura costante di 15°C. “Si tratta di un processo 100% naturale, soggetto a severi controlli e protocolli di qualità”, spiega l’azienda. “Il risultato è un olio extravergine d’oliva che presenta aromi di mela e mandorla, con note caramellate. È ideale per l’uso a crudo su tutti i tipi di carne e pesce, condimenti per insalate e preparazione di salse, oltre che su formaggi e verdure”.