Guarene (Cn) – La Madernassa, ristorante e resort due stelle Michelin, che vede chef Michelangelo Mammoliti alla guida delle cucine, si è posto l’obiettivo di diventare sostenibile in tutti gli spazi: dalle sale interne alla piscina, camere comprese. “L’obiettivo che ci siamo posti per questo biennio 2021-2022, dopo esserci focalizzati su come ottimizzare alcuni aspetti del ristorante, è quello di apportare alcune accortezze e interventi strutturali per ridurre l’impatto ambientale dell’intero resort, sviluppando progetti di biodiversità, con benefici positivi per noi e per l’intera collettività”, spiega Fabrizio Ventura, in rappresentanza della proprietà. A cui fa eco Ivan Delpiano, sempre a rappresentare la proprietà: “Per permettere ai nostri ospiti di vivere l’esperienza totalizzante a contatto con la natura, oltre a tutte le altre iniziative, stiamo completando l’ampio parco di oltre 15000 mq che circonda il Resort con la realizzazione di un’area boschiva, che conterrà all’interno due laghetti, querce, carpini, gelsi,  cespugli di nocciolo selvatico  e tante essenze autoctone”. Oltre a ciò, tra le principali aree di intervento si segnalano: l’uso di energia elettrica da fonti sostenibili e di acqua locale, la riduzione della plastica e la raccolta differenziata, il contenimento della temperatura e il riscaldamento, las celta di fornitori sostenibili.