Hangzhou (Cina) – Inaugura ufficialmente oggi Enrico Bartolini Hangzhou, nuovo indirizzo del noto chef italiano. Il locale, che propone alta cucina italiana, si trova affacciato sulle rive del fiume Qiantang, poco a Sud di Shanghai, nella regione del Zhejiang, tra le più ricche e turistiche del continente. Si tratta del quarto progetto internazionale di Bartolini, dopo Dubai, Hong Kong e Bali.
Chef Resident di Enrico Bartolini Hangzhou è Nicholas Reina, milanese, classe 1993, un percorso professionale maturato in ristoranti di alto livello, alcuni tristellati, tra cui quello di Heston Blumenthal. Nelle prime settimane sarà proposto un menu degustazione introduttivo, pensato per accompagnare gli ospiti alla scoperta dell’identità gastronomica del ristorante e consentire alla brigata di esprimersi con equilibrio e precisione: il menu, che si chiamerà Omaggio a Mudec, e quindi ispirato al ristorante tre stelle Michelin dello chef Bartolini a Milano, proporrà alcuni dei suoi piatti signature che esaltano l’identità italiana con l’eleganza contemporanea che contraddistingue la sua cucina.
Successivamente, l’offerta sarà arricchita dalla carta e da un menu speciale intitolato La Via della Seta, un vero e proprio racconto gastronomico, ispirato idealmente a quello di Marco Polo quando giunse ad Hangzhou. In questo percorso degustazione, ingredienti locali saranno interpretati attraverso tecniche e sensibilità italiane.
La carta dei vini conta 500 etichette selezionate, dai grandi blasoni alle produzioni di nicchia, in un viaggio enologico attraverso le più prestigiose regioni vinicole del mondo: dalle colline di Barolo e Barbaresco, sino a Borgogna e Champagne.
In foto, la brigata di Enrico Bartolini Hangzhou: David Chen, Matteo Rodigari, Nicholas Reina, Jhon Zhang, Cristian Baffi.
