Faenza (Ra) – Si chiama Smorfia l’ultima novità di prodotto presentata da Molino Naldoni: una farina professionale per pizza napoletana, realizzata con grani 100% italiani. La referenza nasce dalla collaborazione tra il reparto ricerca e sviluppo e il controllo qualità di Molino Naldoni. Dopo aver subito un lungo iter di approvazioni e test, tra cui le verifiche previste dal disciplinare della Vera pizza napoletana, è stata ufficialmente approvata dall’Associazione verace pizza napoletana.
Smorfia dà forma alla versione moderna della pizza tonda classica. È inoltre adatta a una lievitazione di circa 30 ore a temperatura ambiente (+18°C). “Oggi i clienti hanno le idee molto chiare riguardo la pizza, sono esigenti rispetto alle materie prime e amano cornicioni alti e impasti leggeri, ad alta idratazione. Noi siamo al fianco dei pizzaioli professionisti e abbiamo studiato un prodotto perfetto per soddisfare il cliente”, spiega Alberto Naldoni, amministratore delegato dell’omonima azienda.
