Modena – Il 26 settembre Massimo Bottura (in foto), chef titolare della tristellata Osteria Francescana, ha inaugurato un nuovo progetto a Modena: ha preso vita la Bottega del Tortellante, un punto vendita e degustazione che affianca l’omonimo laboratorio di via Borelli, inaugurato nel 2016 insieme all’associazione Aut Aut Modena con l’obiettivo di supportare le persone con autismo. In concomitanza con la nuova inaugurazione, è stato aperto lo ‘Sportello Autismo’: un punto di ascolto e supporto aperto alla cittadinanza.
Molti gli articoli in vendita presso la Bottega del Tortellante. Spicca una selezione di prodotti di panetteria realizzati all’Osteria Francescana, altra novità annunciata da bottura sui suoi social. E non mancano i grandi classici della gastronomia emiliana: a cominciare dai tortellini, che danno il nome al progetto, fino al Parmigiano Reggiano, al prosciutto, alla mortadella, all’aceto balsamico, al Lambrusco… I tortellini, in particolare, sono realizzati dai 27 ragazzi che lavorano nella Bottega, supportati da un team di nonne e seguiti da una équipe clinica guidata e supervisionata da Franco Nardocci, neuropsichiatra e Past President Sinpia (Società italiana neuropsichiatria dell’infanzia e dell’adolescenza).
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