Milano – Emin Haziri, chef di origini kosovare già braccio destro di Antonino Cannavacciuolo al bistrot torinese, lascia il Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur dopo pochi mesi per conquistare Milano. In qualità di chef patron, sarà socio del Procaccini, ristorante che aprirà a maggio nella via omonima del capoluogo lombardo.
“Milano è una piazza che quando chiama non puoi certo dirle di no”, racconta Haziri a Repubblica. Il giovane chef, ventottenne, ha conquistato la prima stella Michelin a 25 anni. Dopo aver lavorato con Enrico Bartolini e Carlo Cracco, negli ultimi anni è stato al timone del Bistrot di Cannavacciuolo. “L’esperienza maturata”, spiega, “mi ha reso consapevole di poter giocare questa partita al massimo per entrare rapidamente nel novero degli indirizzi più frequentati da chi a Milano cerca qualità ed eccellenza”.
