Aÿ (Francia) – Lallier, storica maison di Aÿ, svela due nuove creazioni della collezione Réflexions: il R.021 Brut e il R.021 Brut Rosé. Entrambe le cuvée, frutto della vendemmia 2021, riflettono l’identità del terroir Grand Cru e l’expertise enologica della maison sotto la guida di Dominique Demarville.
Réflexions incarna la filosofia di Lallier: ogni annata è un equilibrio tra natura e savoir-faire. R.021 Brut unisce pinot noir (49%), chardonnay (44%) e meunier (7%), mentre il Rosé aggiunge complessità grazie a una vinificazione in rosso del 7% di pinot noir. Entrambe le cuvée sono vinificate in acciaio inox a temperatura controllata per preservare la purezza aromatica delle uve.
R.021 Brut si presenta con un luminoso giallo chiaro e riflessi dorati. Al naso spiccano vivaci note agrumate di lime e mandarino, seguite da eleganti sentori floreali e sfumature di brioche e nocciola fresca. Al palato si distingue per la sua freschezza pura, con una delicata mineralità e una persistenza aromatica profonda.
R.021 Brut Rosé, invece, si distingue per un colore rosa brillante, leggero e luminoso. Il bouquet olfattivo è dominato da agrumi come arancia sanguinella e kumquat, arricchiti da piccoli frutti rossi e sentori di brioche. Il sorso è fresco e minerale, con una piacevole persistenza e una leggera nota tannica che ne esalta la struttura.
Il debutto di queste cuvée è stato celebrato presso Magma, nuovo spazio gastronomico milanese, con una cena firmata dagli chef Peter Brunel ed Enrico Croatti. A completare il progetto, la collaborazione con la ceramista Olivia Walker e lo Chef Advocacy Program, che coinvolge sette chef italiani nella promozione della filosofia Lallier.
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