Rimini – Negli ultimi anni, il gelato artigianale si è preso il suo spazio, andando a sperimentare numerosi nuovi sapori e abbinamenti. Gusti insoliti e particolari, curiosi e innovativi, capaci addirittura di diventare trend per l’estate. E proprio il gelato artigianale sarà uno dei protagonisti dell’edizione di Sigep 2023. A spiegarlo è lo stesso Corrado Peraboni, ad di Italian Exhibition Group, società che cura l’organizzazione dell’evento. Secondo lui, una delle tendenze del momento sarebbe proprio quella di godersi un gelato green fatto a mano.
“Il fatturato del comparto del gelato artigianale per il 2022 sarà superiore ai 2,8 miliardi di euro registrati nel 2019”, spiega Peraboni. “E se il consumo di gelato ha fatto registrare un inquietante -53% nel 2020, il 2022 chiude con un +24%”. Numeri rilevanti anche per il comparto della tecnologia italiana che favorisce il successo del settore. L’export delle 13 più importanti aziende produttrici di macchine per il gelato ha infatti raggiunto il +60%.
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