Torino – Svelata la carta che apre la nuova stagione del Ristorante Carignano al Ghs – Grand Hotel Sitea di Torino. Si intitola Ral 6001 ed è firmata da Davide Scabin, che imprimerà un cambio di passo per il locale, riconfermato una stella Michelin, con un menù degustazione tra passato e futuro. Il percorso è composto da 13 portate con un’alternanza tra grandi classici e piatti inediti. Peculiarità del nuovo menù degustazione de Il Carignano? L’ordine di servizio non convenzionale che segue una logica up & down. Niente proposte alla carta, invece. Della cantina si sono occupati i maitre sommelier Nicola Matinata ed Elisabetta Riccardi, che hanno studiato anche un percorso di degustazione in accompagnamento al menù.
“Sono consapevole che un unico menù sia all’apparenza limitativo, ma stiamo lavorando su una idea di fine dining di più ampio respiro, che non si concentri sullo chef e sul cibo ma sia espressione di un piacere a tutto tondo”, afferma lo chef Davide Scabin. “Il cibo gioca una parte importante, ma non l’unica: chiedo un atto di fiducia ai nostri ospiti, prendendomi la responsabilità di firmare la regia del gusto di una serata che supera i confini del tavolo”.
Nei salottini dell’American Bar è inoltre possibile godere dei due percorsi whisky&savouries e sherry&sweets.
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