Como – Nuove referenze tecniche, versatili e ad alto valore aggiunto arricchiscono la gamma Icam Professional per il 2025. L’azienda comasca, punto di riferimento nella produzione di semilavorati del cacao, propone una serie di novità pensate per rispondere ai trend emergenti e alle esigenze dei professionisti della cioccolateria, pasticceria e gelateria. Prodotti tecnici, performanti e versatili, concepiti per valorizzare creatività e funzionalità in laboratorio.
Per il segmento healthy, il nuovo Latte Fit&Pro 46% è un cioccolato al latte senza zuccheri aggiunti, in cui il saccarosio è sostituito dal maltitolo e arricchito con il 24% di proteine del siero di latte. Rotondo e strutturato, è ideale per snack, praline, tavolette e applicazioni in gelateria. Lo affianca la Crema Nocciola Fit&Pro, con il 14% di pasta nocciola, equilibrata e golosa, pensata per farciture e inserti tecnici, in abbinamento al cioccolato della stessa linea.
Nel plant-based, debutta Oatì 51%, copertura vegana a base di sciroppo d’avena in polvere. Cremosa e delicata, con note dolci e accenti di vaniglia, si presta a ricettazioni vegane e lactose-free, offrendo ottima lavorabilità e versatilità. Si affianca a Chocorice, già presente in gamma.
Due nuove referenze a base mascarpone ampliano le possibilità creative: Moonì – Cioccolato Bianco al Mascarpone, cremoso e vellutato, con eleganti note di latte e mascarpone, e Crema Mascarpone ZeroP, pronta all’uso, senza olio di palma e glutine, ideale per farciture moderne, affidabili e pulite.
Per la cottura, arrivano le gocce al Latte 30% e Bianco, calibro 7500 pz/kg, resistenti al calore e perfette per grandi lievitati, cake e biscotti. In gelateria, si rinnova la Glasover Ice Plus Fondente ZeroP, ancora più intensa, croccante e decorativa, ideale per stecchi, bon bon e semifreddi.
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