Ares (Francia) – Chiude improvvisamente il primo ristorante stellato vegano di Francia. Solo da un anno aveva ricevuto il riconoscimento dalla Guida Michelin. Il ristorante Ona, acronimo di ‘origine non animale’, era stato aperto nel 2016 e gestito dalla chef Claire Vallée, con il desiderio di dimostrare che si può mangiare ecologicamente ed eticamente senza perdere il piacere e il gusto del cibo. Nonostante la direzione sostenibile e alternativa intrapresa globalmente dalla ristorazione, nemmeno un progetto innovativo come Ona è riuscito a resistere alle problematiche attuali. Tra le motivazioni principali che hanno portato il locale a dover chiudere ci sono tutte le questioni legate alla pandemia, la mancanza di personale e l’aumento dei costi energetici. Ad annunciare la chiusura è stata la stessa chef sul suo profilo Instagram con un video-messaggio: “Ona è il domani che è arrivato troppo presto”.
