Lione (Francia) – Sabato 15 ottobre sono stati annunciati, durante la conferenza stampa di Sirha Lyon 2023, i 24 Paesi scelti per contendersi il premio gastronomico Bocuse d’Or. La competizione, una tra le più prestigiose gare tra chef al mondo, si terrà il 22 e 23 di gennaio 2023, durante il Syrah di Lione. Il filo conduttore culinario delle portate è stato rivelato dall’International Organising Committee. Per la prima volta dal 2005, i protagonisti dei piatti saranno i prodotti di mare. Gli sfidanti dovranno realizzare una portata per 15 persone a base di rana pescatrice. I prodotti saranno forniti da Seafood From Scotland, brand che rappresenta l’intera filiera ittica nazionale e partner ufficiale della competizione. Gli chef avranno a disposizione, oltre a due rane pescatrici, anche alcune capesante che serviranno poi a preparare la farcitura. Le portate saranno accompagnate da due contorni a base di verdure, più una terza guarnizione. Quest’ultima, da servire separatamente, dovrà contenere legumi, cozze e un crostino di pane. I temi dei singoli piatti saranno invece svelati a metà novembre.
Rimani aggiornato su tutti gli eventi dedicati al mondo alberghiero e della ristorazione!
