Bordighera (Im) – Aprirà a maggio, a Bordighera, nel Ponente ligure, Momento, il nuovo ristorante degli chef Enrico Marmo e Jacopo Rosti. La coppia di cuochi, ben rodata dopo quasi dieci anni fianco a fianco, ha deciso di mettersi in proprio, in un progetto insieme al sommelier Giuliano Revello. La filosofia di cucina è la stessa del ristorante Balzi Rossi, che in mano a Enrico Marmo ha ottenuto la Stella Michelin dal 2022 al 2025: pesce e verdure al centro della scena, con erbe selvatiche e carne selezionata a far da contraltare.
“Proporremo una cucina dinamica, che seguirà la stagionalità di pesce, verdure, frutta, ma anche il nostro estro. In poche parole, saremo gli stessi di prima, ma in un contesto più informale”. ha affermato Jacopo Rosti. “Poter seguire un progetto di ristorazione con due amici mi dà molta soddisfazione. Siamo certi che i nostri clienti apprezzeranno sin da subito la passione che abbiamo riposto in questo progetto”, chiosa Giuliano Revello.
In foto, da sinistra: Enrico Marmo e Jacopo Rosti.
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