Milano – Si svolgerà a partire da l 4 ottobre, in presenza a Milano, e dall’11 marzo in live streaming il Corso di specializzazione in cucina sostenibile di Italian Food Academy. Il percorso, rivolto a chef, ristoratori, food manager e operatori della filiera gastronomica, è pensato per formare professionisti in grado di coniugare competenze culinarie, attenzione all’ambiente e consapevolezza delle filiere alimentari. Al termine della formazione, i partecipanti acquisiranno strumenti pratici e teorici spendibili in diversi contesti professionali, in linea con le attuali richieste del mercato orientato alla sostenibilità. Tra i docenti del corso ci sarà anche Cristina Bowerman, chef di Glass Hostaria, ristorante una Stella Michelin a Roma. Bowerman, infatti, è ambasciatrice di una gastronomia colta e sostenibile, impegnata con realtà come Fao, World Food Programma e Cgiar. È stata inoltre tra le prime chef italiane Plastic Free ed è stata selezionata per la Michelin Green Star, nonché inserita da Forbes tra le 100 donne italiane di successo nel 2023.