Milano – I 21 chef membri del World Culinary Council di Relais & Châteaux, di cui il vicepresidente è Mauro Colagreco, hanno votato all’unanimità per rimuovere l’anguilla europea dai loro menu. La motivazione è che il pesce, protagonista della tavola del Natale, è in pericolo di estinzione. L’allarme è stato lanciato dalla Ong Ethic Ocean, che è partner dell’associazione. L’anguilla europea, infatti, è stata inclusa nella lista rossa delle specie a rischio dell’Iucn, l’Unione mondiale per la conservazione della natura. La specie è minacciata dall’inquinamento delle acque, dalla progressiva distruzione del suo habitat, dall’eccessivo sfruttamento e dalla pesca illegale. Gli chef di Relais & Châteaux hanno così sottolineato così l’urgenza di sospendere la pesca immediatamente e chiedono alle autorità di affrontare anche le altre cause del declino per preservare la biodiversità e consentire alle generazioni future di godere di questa specie.
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