Massa Marittima (Gr) – Al via le iscrizioni per il corso tecnico di aspiranti assaggiatori di olio d’oliva extravergine organizzato da Knoil, associazione di esperti assaggiatori, professionisti e operatori del settore oleario. Le lezioni si terranno dal 28 marzo al 1° aprile 2022 presso la tenuta Il Cicalino, un borgo immerso nella natura della Maremma Toscana, in provincia di Grosseto, circondato da circa 300 ettari di macchia mediterranea. Qui i partecipanti potranno apprendere i principi agronomici della coltura dell’olivo e le caratteristiche chimico-fisiche degli oli di oliva vergini. Affronteranno inoltre quattro prove pratiche che permetteranno loro di familiarizzare con le numerose varianti olfatto-gustativo-tattili degli oli d’oliva vergini, nonché con la metodologia sensoriale prevista. Il corpo docenti, coordinato da Alissa Mattei, presidente di Knoil, sarà composto da tecnologi alimentari, assaggiatori esperti e docenti universitari. Al termine del corso, i partecipanti sosterranno prove pratiche di esame. In caso di esito positivo, verrà rilasciato un attestato di idoneità fisiologica all’assaggio degli oli di oliva vergini.
In foto: la tenuta Il Cicalino, sede del corso promosso da Knoil.
