Londra (Regno Unito) – “Non vogliamo scendere a compromessi su qualità e autenticità”. Il ristorante, quindi, toglie dal menù la carbonara. Succede a Londra, al ristorante Bottega Prelibato nel quartiere di Shoreditch. Lo ha annunciato il locale stesso con un lungo post sulla propria pagina Instagram intitolato ‘Carbonara gate’. La vicenda è emblema di quanto accade frequentemente ai piatti della tradizione italiana all’estero: la versione tradizionale con guanciale, tuorlo d’uovo, Pecorino Romano e pepe spesso non piace e viene dunque ‘arricchita’ di altri ingredienti. Succedeva anche al Bottega Prelibato: i clienti chiedevano costantemente modifiche alla ricetta, domandando l’aggiunta di panna, funghi, pollo e altro ancora. I titolari, però, non erano disposti a scendere a compromessi sulla storica ricetta della tradizione romana. “Comprendiamo che non tutti condividano i nostri gusti”, scrivono su Instagram. “Siamo orgogliosi della nostra ricetta, che segue quella tradizionale romana, senza panna e altri ingredienti. […] Rispettiamo le vostre preferenze, ma non vogliamo scendere a compromessi su qualità e autenticità”. Sarà stata una buona decisione?
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