Venezia – The Gritti Palace, A Luxury Collection Hotel, Venice rafforza il proprio impegno per la salvaguardia del patrimonio veneziano con una nuova iniziativa al fianco di Venice Gardens Foundation. Dopo aver sostenuto il restauro del doppio scalone di Mauro Colussi con Venetian Heritage e della Porta del Senato con Save Venice, l’hotel si lega ora al progetto In Venetia Hortus Redemptoris, volto al recupero dell’Orto Giardino del Redentore.
Il restauro ha interessato circa un ettaro di terreno alla Giudecca, gravemente danneggiato dall’Acqua Granda del 2019, comprese le Antiche Officine e la Serra. Il concept, firmato dagli architetti Alessandra Raso e Paolo Pejrone, unisce sostenibilità e bellezza: pergolati in castagno, uva, rose rampicanti, glicini, un frutteto, un uliveto e piante mediterranee convivono in un’armonia botanica gestita con tecniche naturali.
Grazie a questo progetto, The Gritti Palace può approvvigionarsi di alcuni dei vegetali e delle materie prime provenienti da selezionati lotti dell’Orto Giardino; questa ricchezza ha suggerito nuove soluzioni gastronomiche ad Alberto Fol, executive chef di The Gritti Palace, che sono state convogliate in un menu ad hoc, L’Orto della Laguna nel piatto, dalla spiccata connotazione vegetale.
