Roma – Il ristorante fine dining Ineo, all’interno dell’Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel, riapre le porte con una proposta gastronomica che intreccia tradizione italiana e influenze globali. Alla guida l’executive chef Heros De Agostinis, che porta avanti una cucina contaminata da esperienze internazionali e tecniche innovative.
Il nuovo menù degustazione, dal titolo ‘In giro per il mondo’, è ispirato alla filosofia di Anthony Bourdain e riflette il viaggio personale dello chef. Tra i piatti più rappresentativi: Tonno, rape e yuzu, che equilibra freschezza e acidità; l’Animella di vitello con puntarelle alla romana e ají amarillo, omaggio alla cucina locale con un tocco sudamericano; e lo Spaghetto ibrido, fusione tra pad thai e frittata di maccheroni napoletana.
La carta rinnovata include piatti vegetariani e senza allergeni, confermando l’attenzione all’inclusività. Da provare gli Spaghetti cacio e pepe con crudo di gamberi al lime, i Ravioli di muhammara e frutti di mare con baharat e il Sedano rapa come un risotto con carciofi fritti e tartufo nero.
Con una sala intima da 28 coperti, un servizio curato da Damiano Verdone e una cantina con oltre 900 etichette selezionate dal sommelier Federico Spagnolo, Ineo si conferma una destinazione imperdibile per gli amanti del fine dining a Roma.
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